Vendange éraflée et protégée des oxydations.

Pressurage doux, contrôle des températures.

Rouges de garde élevés 12 mois en barriques.

Vins blancs vinifiés en barriques et élevés sur lies fines.

Ni chaptalisation ni traitement chimique.

Levures indigènes, faibles doses de sulfites.

Typicité et terroir.